インドネシア 北スマトラ ポルン”マンデリン”

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産地:インドネシア 北スマトラ ポルン地区
焙煎:深煎り(フレンチ)

品種:シガラルタン、ティピカ、S795
標高:1,500-1,700m
製法:スマトラ式
生産:アルフィナー･ルンバンガオルさん
栽培:特記なし

推奨湯温:83℃

◎earthy, herbal, bitter, full-body, brown sugar, round-mouthfeel, sweet-finish

◎コクのある深煎りが好きな方にはオススメ◎
とろみのある口当たりにハーブ感のあるマンデリンらしいアーシーな香り
そして余韻にはしっかり甘みが残る印象です。

✏️
水分値が高い状態でパーチメントの脱殻を行うスマトラ式精製法では、豆が柔らかいためミルの力で豆の先端が裂けてしまう事があります。その裂けた部分は品質の劣化が起こりやすく、そういった豆を取り除くには機械による選別では難しく、手作業によるハンドピックしか方法はありません。
こちらの豆は熟練のピッカーさんたちがベルトコンベアに乗せられた生豆をチェックし、一つ一つ欠点豆を取り除いています

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